Notre nouvelle cave a été inaugurée pour la vendange 2012.
Nous avons renouvelé de moitié notre cuverie inox. Ces nouvelles cuves thermos-régulées nous ont permis de réaliser des fermentations tout en douceur et en saveur.
Nous avons modernisé notre outil de vinification avec un pressoir pneumatique qui extrait lentement des jus plus clairs.
Nous élevons nos cuvées les plus corsées dans des barriques de chêne:
c'est ainsi que le 6 de Cœur, la cuvée Avec L et la Réserve, mais aussi la cuvée Aurore en blanc sont élevés 12 mois en fûts de chêne. Notre chai réunit une cinquantaine de barriques dont nous renouvelons un quart chaque année.