La recherche de la qualité sur le vignoble s'effectue par un nombre considérable d'intervention, la plus part manuellement (ci-dessous, quelques-unes des plus marquantes)

L'hiver, nos vignes sont taillées en cordon de royat: cette taille produit de petits raisins qui auront une maturité homogène (donc de qualité) lors de la vendange.

Nos vignes sont labourées plusieurs fois par an. Le labour permet d'aérer la terre et évite le désherbage.

Au printemps, notre vignoble est entièrement palissé: le palissage consiste à élever la végétation afin d'avoir une exposition maximale au soleil.

Lors des premières semaines de l'été, certaines de nos vignes sont effeuillées : des feuilles situées autour des raisins sont arrachées pour permettre au soleil de " bronzer " les grappes. Cette exposition au soleil a deux qualités : tout d'abord, le contact direct sur la peau du raisin développe positivement la qualité des tanins. L'autre avantage est sanitaire: l'humidité du matin est vite dissipée, on a ainsi des baies saines pour la vendange.